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《糖酒商业供应链采购与运营提升培训课程》 一、课程背景 随着上海糖酒集团商业条线的整合与发展，对采购及运营提出了更高要求。本次培训旨在帮助采购人员提升专业能力，优化采购策略，掌握品类管理、供应链管理、市场需求分析等关键技能，以适应市场变化，提升集团商业供应链的竞争力。 二、培训目标 1. 掌握科学的采购策略与方法，能够主动甄选商品、提出采购需求，优化商品结构。 2. 理解宽品类、窄品项的管理理念与实践技巧，提升商品管理效率。 3. 学会整合线上线下、B 端 C 端资源，实现全渠道运营。 4. 提高对计价比（性价比）的把控能力，优化采购成本。 5. 提升供应链效率，确保商品的稳定供应与及时配送。 6. 转变采购观念，培养买手思维，学习买手策略，提升商品策划与采购能力。 7. 探索自由品牌的建立与发展路径，掌握与厂家源头合作的要点。 8. 弥补采购人员在知识产品方面的欠缺，提升专业素养。 9. 深入了解市场需求，以需求为导向优化采购与运营策略。 三、培训对象 上海糖酒集团商业条线采购及相关运营人员。 四、培训方式 集中授课、案例分析、小组讨论、实战演练相结合。 五、课程大纲 第一部分：采购策略与供应商管理 采购策略制定原则与方法 *基于成本、质量、交期、服务等多维度因素制定采购策略。 *应对缺货、季节性、结构性、价格波动等情况的采购策略调整案例分享与实战演练。 供应商管理与合作 *供应商评估与选择标准，建立优质供应商资源池。 *与供应商的谈判技巧，提升采购议价能力。 *供应商关系维护与合作模式创新，实现互利共赢。 第二部分：宽品类、窄品项的商品管理 宽品类、窄品项的概念与优势 *解释宽品类、窄品项的含义，分析其在市场竞争中的优势。 培育大单品与商品组合策略 *根据市场需求和企业定位，进行大单品品类规划。 *运用 ABC 分类法、二八法则等工具，确定大单品与辅助品。 *案例分析：成功培育大单品实践案例，总结经验与启示。 第三部分：全渠道运营：线上、线下、B 端、C 端的整合 各渠道特点与客户需求分析 *深入剖析线上、线下、B 端、C 端客户的消费习惯、购买决策因素与服务期望。 全渠道商品策略与运营模式 *制定适应不同渠道的商品策略，包括商品选择、定价、包装等。 *探索线上线下融合、B2B2C 等全渠道运营模式，实现资源共享与协同发展。 案例分享：跨渠道成功运营的企业案例与经验借鉴 第四部分：计价比（性价比）的优化 计价比的概念与重要性 *讲解计价比的含义，分析其对采购成本控制与产品竞争力的影响。 影响计价比的因素分析 * 商品成本构成分析，包括原材料、生产、运输、包装等环节。 *质量、功能、服务等因素与价格的平衡考量。 提升计价比的方法与实践 *价值工程分析，优化商品设计与功能，降低成本。 *供应链协同，整合资源，降低采购与运营成本。 *案例研讨：如何在实际采购中提升商品的计价比。 第五部分：供应链效率提升 供应链管理概述 *供应链的构成要素与流程，分析各环节对效率的影响。 采购环节的效率提升措施 *优化采购流程，减少审批环节与采购周期。 *与供应商建立信息共享机制，实现采购需求的快速响应。 物流与仓储管理优化 *仓库布局与库存管理策略，降低库存成本与缺货风险。 *物流配送模式选择与优化，提高配送效率与服务质量。 供应链协同与信息化建设 *加强与供应商、物流合作伙伴的协同合作，实现信息流、物流、资金流的高效整合。 *利用信息化工具，如 ERP、SRM 等系统，提升供应链管理水平与效率。 第六部分：采购方式转型与买手思维培养 传统KA式采购的局限性分析 *指出KA式采购在市场适应性、成本控制、商品质量等方面的不足。 现代采购方式介绍 *招标采购、竞争性谈判、询价采购等多种采购方式的特点与适用场景。 *电子采购平台的运用，提高采购透明度与效率。 买手思维的核心理念与实践 *买手的职责与角色定位，培养采购人员的市场洞察力与商品策划能力。 *学习买手在商品选品、定价、陈列、推广等方面的策略与技巧。 *案例分析：知名买手成功案例分享，小组讨论如何将买手思维应用于实际采购工作。 第七部分：自有品牌建设（厂家源头合作） 自有品牌的发展趋势与优势 *分析自有品牌在市场竞争中的份额增长趋势与潜在利润空间。 *自有品牌对提升企业差异化竞争能力的作用。 厂家源头合作模式与要点 *寻找优质的厂家资源，建立长期稳定的合作关系。 * 与厂家共同进行产品开发、设计、生产等环节的协作，确保产品品质与特色。* 品牌推广与市场营销策略，提升自有品牌的知名度与美誉度。 案例研讨：成功自有品牌建设案例分析，制定本企业自有品牌发展规划。 第八部分：采购人员知识产品提升与市场需求分析 采购人员必备的知识体系 行业知识：食品、酒水、日用品等各品类市场的动态、趋势等。 商品知识：各类商品的特性、功能、使用方法、质量标准等。 市场营销知识：市场调研、品牌推广、促销活动策划等。 财务知识：成本核算、预算编制、财务分析等 basics。 市场需求分析方法与工具 *市场调研方法：问卷调查、访谈、观察、数据分析等。 *消费趋势分析，把握市场变化的脉搏。 *竞争对手分析，了解竞争态势，寻找市场机会。 如何将市场需求转化为采购策略 *基于市场需求分析结果，制定商品采购计划。 *与供应商沟通市场需求信息，推动产品创新与优化。 六、培训总结与考核 1. 总结培训内容，回顾重点知识点与技能。 2. 对学员进行培训考核，考核形式包括理论笔试、案例分析报告、小组项目展示等，综合评估学员的学习成果与能力提升情况。
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