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研究生导师信息简表 | 姓 名 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 主要研究领域：食品科学与工程 方向：食品生物工程，农产品贮藏与加工 近期主讲生物工程专业本科双语课程“生物物质分离工程”、“生物技术概论”、“生物工程概论”，研究生课程“发酵动力学”、“专业英语”课程 | | | | | | 2016年以来主要承担的科研项目（注明主持或参与、项目来源、项目名称、项目研究起止时间） 1、贵州省科技计划（重大专项），黔科合重大专项字[2014]6023，薏米精深加工产业化关键技术提升与应用，2015/01- 2018/12，子课题负责人。 2、贵州省科技计划(农业攻关)项目，黔科合支撑[2016]2540号，酿造高品质赤水晒醋关键技术及产品杂菌污染防治的研究，2017/01-2019/12，主持。 3、贵州省科技计划（贵州省荞麦工程技术研究中心建设项目），黔科合农G字[2015]4003-C4号，苦荞清肠饮料醋的研发、2016/01-2018/12，主持。 4、贵州石斛产业发展研究中心，石斛产品开发与应用，2020/01- 2022/12，子课题负责人。 5、贵阳味莼园食品股份有限责任公司，酱油曲酶系分析、酱油沉淀分析及相关研究，2019/9- 2020 / 12，主持。 | | | | | | | | 2016年以来主要发表学术论著（作者、论文题目、期刊名称、发表时间、期卷页码） [1]杨凤仪,卢红梅,陈莉,等.增效因子对木醋杆菌合成细菌纤维素增效机理的研究[J].中国调味品,2016,2.47-53 [2] 李嘉宇; 卢红梅; 姜晓琳; 张媛; 周悦; 金叶. 优化陈米糖化液提高细菌纤维素产量的研究. 中国酿造,2016, 35(5).47-51 [3] 杨凤仪，卢红梅，陈莉，等. 薏仁米储藏过程中陈化机理的研究[J]. 保鲜与加工, 2016,16(4):48-55. [4] 杨凤仪，卢红梅，陈莉，等.不同储藏方式对薏仁米储藏保鲜效果的影响. [J]. 食品工业科技, 2016,37(19):339-344 [5] 张玉梅, 卢红梅,苏佳,陈莉,秦兴. 薏仁碎米食醋固态发酵研究. 食品科技.2017，42（7）：273-281. [6] 常冬妹, 卢红梅,陈莉,代来鑫,李嘉宇. 兴仁薏仁米营养成分分析与评价. 食品工业.2017，38（6）：303-307 [7] 秦兴, 卢红梅,陈莉. 醋酸菌的分子分类学研究和在食醋 生产中的应用. 中国酿造,2017, 36(6).1-8 [8] 秦兴, 卢红梅,陈莉. 一种高效蟑螂诱捕装置的研制 酿酒科技,2017, 278(8):22-26 [9] 张丽, 卢红梅,陈莉,乔岩,何星,安家静. 酱香型大曲贮存过程中发酵性能变化的研究[J]. 现代食品科技,2017,33（9）:231-237 [10] 张玉梅, 卢红梅,苏佳,陈莉,秦兴. 生产工艺对薏仁碎米食醋品质的影响. 中国酿造,2017, 36(6).52-58 [11] 张玉梅, 卢红梅,苏佳,陈莉. 液态法发酵薏仁碎米食醋的研究. 食品工业科技.2017，38（15）：30-34，44 [12]张丽, 卢红梅,陈莉,乔岩. 贮存温度对酱香型大曲品质的影响. 食品工业科技, 2018, 39(13): 128-135.149 [13]张玉梅, 卢红梅,陈 莉,何 星,张贵花,张 丽.光照与否对苦荞芽苗的影响. 食品科技,2018, 43(06): 183-188 [14]牟灿灿 卢红梅 陈莉. 桑葚果酒生产工艺研究进展. 食品工业 2019,40(08),250-255 [15]吴煜樟 卢红梅 陈莉 杨凤仪. 温度与水分对薏仁米贮藏过程中脂肪氧化的影响. 食品工业 2019,40(08),43-48 [16]吴煜樟 卢红梅 陈莉. 果醋的抗氧化成分及功能研究进展.中国调味品 2019,44(08),197-200 [17]牟灿灿 卢红梅 陈莉 常冬妹 吴煜樟. 发酵方式对薏仁碎米酱油品质的影响. 中国调味品 2019,44(05),21-27 [18]吴煜樟 卢红梅 陈莉 杨凤仪 牟灿灿 栾琳琳. 氧气含量与光照对薏仁米储藏中脂肪氧化的影响. 现代食品科技 2019,35(05),109-116+22 [19]栾琳琳 卢红梅 陈莉. 桑葚花青素提取纯化研究进展. 中国调味品 2019,44(03),156-160+164 [20]栾琳琳 卢红梅 陈莉 杨凤仪 吴煜樟 牟灿灿. 薏仁米贮藏过程中品质的变化. 食品与机械 2019,35(03),149-154 [21]栾琳琳,卢红梅,陈莉,吴煜樟.微波辅助低共熔溶剂提取桑葚果渣花青素的工艺研究. 中国调味品. 2020,05: 191-196 [22]汪沙,卢红梅,陈莉,张玉梅,吴震,李荣源.提高苦荞醋黄酮含量的工艺研究.中国酿造. 2020,03:186-191 [23]吴震,卢红梅,陈莉,秦兴,李荣源,汪沙.赤水晒醋生产过程中品质形成的探究. 中国酿造. 2020,02:56-62 [24]李荣源,卢红梅,秦兴,陈莉,汪沙,吴震.高通量测序研究赤水晒醋各 生产阶段微生物群落结构变化. 食品科学,2020-01-09 | | | 2016年以来获得发明专利、科研（教学）成果奖及成果推广情况 2018年获得贵州省自然科学三等奖 | | | | | | |
学术兼职及荣誉称号 贵州省民营经济发展促进会专家组成员，中国酿造杂志审稿专家 贵州大学学科、学术带头人，贵州省大健康医药产业联盟贵州省食品药品安全建设发展促进会专家委员会特聘专家
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